この記事は2021年9月12日に作成および更新したものです。
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紅茶を美味しく入れるためのゴールデンルール！５つのポイントをご紹介
コーヒーよりも紅茶が好き！という紅茶派の皆さん！
暮らしの中の「ほっと一息」にかかせないティータイムをもっと豊かにするためにも、今回は「紅茶コーディネーター」の資格を持つ筆者が、紅茶を美味しく入れるためのゴールデンルールをご紹介します！
暮らしの中の「ほっと一息」にかかせないティータイムをもっと豊かにするためにも、今回は「紅茶コーディネーター」の資格を持つ筆者が、紅茶を美味しく入れるためのゴールデンルールをご紹介します！
▼この記事を読んで分かること
◎紅茶を美味しく入れるための英国式ゴールデンルールについて。
◎紅茶を美味しく入れるための５つのポイントについて。
この記事を読めば、紅茶をもっと美味しく入れることができるので、ぜひ参考にしてみてください。
1.紅茶をおいしく入れるためのゴールデンルール
①新鮮な水を沸かし、茶葉、ポットを準備します。
ポットとカップは、あらかじめしっかりと温めておきます。
②茶葉を計ります。
ティーカップ１杯にティースプーン１杯が目安です。(１カップ１５０ｃｃとして２～３ｇ)
３００ｃｃポットの場合、ティースプーン２杯、約４～５ｇ計ります。
③沸かしたてのお湯を使う。
やかんの中で、霧のような細かい気泡がいっぱいに立ち、直径１センチほどの泡が５～６個上がり始めたら、火を止めます。(温度は９３～９５℃)
そして、沸かしたての新鮮な熱湯を、２０～３０センチほどの高い位置からポットに勢いよく注ぎます。
④茶葉に合った時間を蒸らします。
蒸らすことで、味、香り、水色ともに、紅茶の成分がたっぷり出ます。
大きい葉で４～５分。小さい葉で２～３分が理想です。
ティーパックを使う場合でも、蓋をして蒸らすことで、いつもより美味しい紅茶を作ることができます。
⑤濃さが均等になるように、カップに注ぎます。
軽くティーポットを揺するか、ポットの底から軽くスプーンですくい上げるように１～２回混ぜてから回し注ぐと、濃さが均等になります。
2.紅茶をおいしく入れるための５つのポイント
①茶葉
紅茶をおいしく入れるためには、まず新鮮な茶葉を選ぶことです。
賞味期限を確認し、開封後は２～３か月くらいが目安です。
未開封なら２～３年は持ちますが、風味のことを考えて開封前のものでも、１年以内には飲み切りましょう。
また、ストレート、ミルクティ、アイスティなど、飲みたいスタイルに向いている茶葉を選ぶこともポイントです。
ちなみに、茶葉の保存ですが、冷蔵庫での保管はおすすめできません。
庫内にあるうちは良いのですが、蓋を取ったとたん一気に湿気を吸い込んでしまうため鮮度が落ち、香りが失われます。
また、紅茶には脱臭効果があるので、他の食品の匂いを吸ってしまいます。
高温多湿を避け、食器棚や冷暗所で保存しましょう。
②計量
紅茶は、計量によって味が大きく変わります。
まず、一人前をティーカップ２杯分(１５０ｃｃ×２杯)として、ティーポットで紅茶を作る場合、お湯の量は３００ｃｃとなります。
紅茶をうまく摘出するためには、カップ２杯分以上(３００ｃｃ以上)で作ることがポイントです！
一杯目は、香りを楽しみ、２杯目は本当の色と味を楽しむのが、英国式の紅茶の楽しみ方とも言われています。
③ポット
茶葉を開かせ、充分に摘出させるためには、ジャンピング(茶葉が開く時に起こる運動)がよく起こりやすい丸い形状をしたものが適しています。
陶器製のポットの方が保温性が良く見栄えも良いですが、お湯の量が分かりにくいので、注意が必要です。
中身の見えやすいガラス製のティーサーバーで抽出後、冷めにくい陶器製のティーポットへ移し替えるのがおすすめです！
④水と酸素
紅茶は、ポットの中で茶葉をジャンピングさせることで美味しくなります。
ジャンピングに必要なものは、水中の酸素です。
ペットボトルや汲み置きの水は酸素が失われているので、必ず汲みたての新鮮な水を使います。
蛇口から注ぎたての水の、沸かしたてのお湯を使用します。
沸かしすぎ、二度沸かしのお湯も不向きです。
また、紅茶は水質によっても味が変わります。
優しいデリケートな味わいを引き出すには軟水が向いています。
日本の水道水は軟水なので、美味しい紅茶を入れるにはとても適しています。
浄水器があればさらに良いです。
⑤時間
蒸らし時間は、正確に計りましょう。
同じ茶葉を使っても蒸らし時間が少し違うだけで、その紅茶の印象はかなり違ってきます。
好みの加減もありますが、それぞれの茶葉によって必要な時間を蒸らすことで、タンニンとカフェインが結びついて香り、
味ともに深い味わいを引き出すことができます。
3.まとめ
いかがでしたか？
紅茶の入れ方にほんの少し気を使うことで、香りや水色にも変化が出て、いつもの紅茶がとても味わい深いものになります。
おうち時間が長い今だからこそ、ＣＨＩＣ世代の皆さんのティータイムが、もっと豊かなものになりますように…ぜひお試しください♪
